31. 生煎包

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牧家的摊位最近出现一件怪事，最近几天每当他们推车出摊还没到摊位就会被人拦住，一口气买走车上所有食物。

早中晚，一次不落，起初牧之秋还抱着无所谓的态度，反正包圆的人银子给的大方，每次都多给出二三两银子来，估摸着就是哪家有钱人尝过他们的吃的觉得味好，又舍不下面子来宽窄南街和一群穷人抢饭，索性直接买回家。

可连续四天了，摊位上的吃食每天都是这几样，饶是再喜欢也该腻了吧。更别说是有钱人平时什么样的好东西没吃过，怎么突然和盖饭卷饼较起劲来。

今天也和前几日一样没到摊位就收摊回家，牧之秋一边准备晚饭一边思考这件事情。

前些日子刚找铁匠打了个大号平底锅，今天她打算做个生煎包。

把和好的面团放到一旁醒发，将猪前腿肉剁成馅加入黄酒、老抽、胡椒、盐等调味料进行简单调味，随后少量多次加入葱姜水，顺着一个方向将肉馅搅上劲。

醒发好的面团擀成长条，揪成剂子，再将一个个剂子擀成中间厚四周薄的面皮，中间方上调好的馅料，包成带褶的小包子。

平底锅烧热倒油，将一个个小包子依次倒扣着码放整齐，再在表面刷上一层油防止粘连，待包子底部定型后加入清水盖上盖子煎，临出锅前撒上少许芝麻、小葱点缀。

生煎包出锅，热气混合着焦香在园中散开，牧之秋把一个个煎得底部焦脆上面软乎的包子盛进盘子中，之后叫月霞他们摆好碗筷，拿上食醋准备开动。

刚出锅的生煎包极其烫口，在软乎的地方要上一个小口，将里面的肉汁小心地吸.进口中，肉汁鲜美中带着油香，随后咬一口包子，一半焦脆一半柔软的面皮混合着鲜香紧实的肉馅十分美味。

尝过原汁原味的包子后，往包子的开口处倒上一点点辣椒油和食醋调和而成的酱汁，酸辣味道正好缓解了肉馅的油腻。

牧之秋吃得着急，忘了提醒其他人小心肉汁，一抬头就见心急的月霞张嘴呼着热气晾着被烫到的舌头和嘴唇。

她忍笑：“含一口凉水降降温。”

生煎包子很受欢迎，其他几位从没尝试过这种内陷里带有汁水，底部焦脆的包子，靠着新鲜劲你一个我一个抢着吃完了一整锅。

牧之秋本以为做的有些多，没想到大家的饭量真是挺大的。

月霞虽然被包子烫了嘴巴却还是很喜欢，甚至已经考虑将生煎包拿出去卖钱了：“小牧姐姐，这个生煎包以后会拿出去卖吗？我感觉肯定会很受欢迎的。”

生煎包做起来并不难，只是必须要吃现做的，现在摊位上只有一个炉子用来煮馄饨，如果加上生煎包炉子就不够用了。

而且卖给食客的生煎包做起来就要更加讲究，需要提前熬制些肉冻，让肉汁更加丰富，这次她没有提前准备肉冻，肉汁虽多却还是差一点意思。

“等开了铺子再卖吧，回头有时间我教你怎么做，到时候由你来做生煎包。”

吃饱喝足，厨房的锅碗瓢盆留给其他人收拾，牧之秋找牧以夏商量最近包圆的事情。

“你说这到底打的什么主意？”牧之秋思考半天都没想明白这种卖法图什么。

有钱人的话一是没必要连续买这么多天，而要是其他酒楼的厨子想买走研究这些饭菜中添加了什么调味料买一份走不也一样吗？而且他们买米饭做什么，谁家厨子连个米饭都不会煮。

要是故意找茬想要为难他们的话，又何必每天来给他们“送钱”，直接说诬陷他们饭菜不干净不就好了。

牧以夏也觉得这事古怪，虽然不用叫卖他们乐得自在，可这钱赚得实在是不踏实，“明日早上我们一起出摊，直接问问那人吧。”

猜不出来者何人，就只能主动问问了。

次日一大早，牧之秋和牧以夏一起出早摊，果不其然，那人又来了。

看着二十岁左右的男人笑着迎她们：“姑娘，今日我也全要了。”

这次牧之秋没有收他递来的银子，问道：“小哥，你这整日包圆弄得我们摊子其他食客都买不到吃的了，您家主人要是需要什么不如提前一天告诉我们，我们单独做出你需要的分量来。”

小哥不好意思的挠挠头：“我家小姐说了，你们摊子上有多少就让我们买多少。”

小姐？她认识的小姐里面也就一个徐紫桃了吧，其余还有什么小姐来过摊位啊。

牧之秋是在猜不出来，也不懂这位小姐打的什么主意，似乎是坚决不让她们把食物卖给别人一样。

牧之秋猜不出来：“冒昧问一下，您家小姐买这么多吃得完吗？”

小哥一听笑得灿烂：“吃得完，我们小姐把自己要的挑走后剩下的都给我们下人吃，姑娘的手艺真是好，府中的下人要是想吃上一口姑娘做的菜都得抢着盛饭去。”

所以说这位小姐是来这里给家里下人定制员工餐的？倒也是门生意。

“既然府中对菜品需求大，为何不提前预定呢？”牧之秋问道。