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当下叫了两辆洋车直奔前门外砂锅居。
砂锅居据说是前清宫里太监开的买卖，以各种白水肉而闻名，白水煮肉原本是满族人习俗，每年冬至都要搞以此来祭拜天地祖先。
虽说上好的肉食，可以不用过于花哨的烹饪方式，就能品尝出其美味来，可，这白水肉非但不放大料花雕增香去腥，就连盐都不放，倘若全是瘦肉那还能对付，可为了体现祭祀的虔诚，用得都是膘肥体壮的壮年猪。
当初满人在关外时，生存条件恶劣，有好猪肉吃那就和过年似的，根本不管口味，不管三七二十一先下肚子三斤再说话。
可承平日久后，莫说从来没有这种饮食习惯的汉官，就是满人自己也受不了，更何况还有年老体弱的，让他们生吞白肉，那简直是要人命。
可祭祀仪式是祖上传下来的，没法改，但这难不倒人。
公然蘸料吃肯定是不行的，但肉从锅子里捞出来，滚烫滚烫的，还有汁水，空手去拿不方便，垫张纸总可以吧……
奥妙就在纸上，事先把极薄的高丽纸裁，在用酱油香醋大料调好的汁里浸透，然后再晾干，吃的时候用这纸去包肉，然后一块儿塞嘴里……算是别有风味。
后来宫里有那老太监出宫开买卖，一来二去，就成了京城独有的字号。
金溥佑第一顿带林德安来吃这个也有他的心思，林德安一个人从天津过来，路上肯定没吃好喝好，以他这个年纪来说，吃比任何事情都要紧！
“赶紧，赶紧”金溥佑催着车夫。
车夫也是老北京知道轻重，一边跑一边回应：“哎，爷，我晓得，您不开口我也得玩命跑啊，大伙都知道‘砂锅居的幌子，过午不候’，您放心！”
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