《我在故宫装猫的日子[综]》转载请注明来源：书彤网shutong.cc
支走了两个大的,
夏安然看了眼最小那个，和蔼说道：“阿青你就别去了，这儿还有个挖豆腐的任务要交给你。切记,
这菜好不好吃有一半的功劳都在挖豆腐上头。”小国王将神圣的勺子交给了卫青，后者被这肃穆气氛所感染,
小脸顿时绷得死紧。
卫青小豆丁拿着勺子的姿势可谓慎之又慎，他踩上了小木凳，然后在中山王的指导下,
小心翼翼地取好豆腐块然后将它滑入油锅。他这一番动作竟然让众人也跟着紧张起来,
一直到豆腐块浮在了油面上他才松了一口气,
同时他也听到了刘彘的喘息声。
原来刘彘方才亦是屏息以待。
众人相视一笑，此后两个小孩就负责一个放东西一个拿东西,
刘彘看东西相当稳,
虽然年纪小但是基本能够保证每一片豆腐块出锅后都色泽金黄,
炸得刚刚好。
当然，厨房的烧火匠人在此暗中贡献了不小的力量，并且深藏功与名。
夏安然将油锅交给两个小孩并一干内侍,
自己则去处理藕节去了。
秋天也是藕收货的季节。
鲜藕怎么吃都很美味,
不过夏安然为了配合相对清淡的豆腐菜,
还是做了味道浓厚的鲜肉藕饼。
猪肉是中山国庄园里的鲜嫩小肥猪,
中山国的猪全是黑猪种,
体型大,
鬃毛也很长。这些猪全都是动过断子绝孙刀的,
且公猪的獠牙在出生时候就被扒掉了,
这种特殊的操作方式使得今年庄子上的猪几乎没有发生战斗性减员，身上也没有伤痕。
安心吃饭定期撒欢的猪仔就连窝里头还有人经常打扫，睡觉的稻草每隔几天都要换上一批，这些小肥猪心宽之下自然体胖，经过大半年的饲养之后它们都变成了很好吃的合格小肥猪。
为了感谢送来了一批批香料，赞助中山国美食事业热心老爹，夏安然特地让人做了安有兽栅栏的货车，送了好几头中山小肥猪去西安，不过这个车队刚走，他爹应该还没收到，所以也没来个反馈。
不过黑猪虽然不如白猪肥肉多，但它们也有一个天然的优势，那就是肉头更紧实，肉质虽不如大白猪细腻，但是更香更耐嚼。
夏安然用满怀爱意和食欲的双眼扫了一遍厨匠帮他庖好的猪肉段子，然后择取了猪后腿靠近肚皮那一块。这里的肉肥瘦比恰好三七分，作为现代人的夏安然还是更喜欢吃瘦肉一点。
预处理交给厨匠们完成，用盐水浸泡去血水后，厨匠抄起两把中山国厨房特有的中式大菜刀左右开弓，将夏安然指定的部位轻而易举地取了下来。
说来惭愧，这两把菜刀就是中山国新式炼钢法的产物，虽然不至于千锤百炼，但是几十锤还是有的，菜刀的刃口采用的亦是敷泥淬火法。
如果仔细看的话可以发现这两把菜刀的刀身上极其漂亮的锻打花纹……外人要是知道的话肯定要鄙视中山王的奢靡，但事实上这些都是曾经为中山国冶炼事业付出过很多的大铁疙瘩们退休再就业的地方，譬如大铁锅就是炼钢失败的铁块重新敲打而成。
因为是以锻造兵器为标准的，所以厨匠手上的几把大刀都极为锋利，就算是猪大筒骨也有一战之力。
夏安然趁着厨匠们乒乒乓乓剁馅料的时候翻出了一些花椒，然后将这些花椒稍研磨后放在纱布里，然后连着纱布一起放到一小碗温水中，被破坏的花椒表皮层芳香气味渗出，全数融化在了温水里头，等馅料剁得差不多了，便可用其去腥。
没有姜蒜的时代，去腥就只能这么简单粗暴了。
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