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第六十四章
分肉
杀年猪的这一天,
永远是坝子村最热闹的一天，吃过杀猪宴后，家家户户提着自己分到的猪肉，回了家里,
自然又是好一通的热闹,
这时,
不少精明的妇人，未免猪肉坏掉,
就开始腌制猪肉了。
储存肉类,
坝子村这边有两种方法,
一种是制作成烟熏的腊肉，另外一种是制作成鲊肉。
烟熏腊肉的做法，要稍微简单的,
就是把肉切成条,
搓上盐巴跟料酒,
有条件的还可以家点花椒、桂皮、八角等大料一起腌制,
腌制上个两五天,
就将肉块掉在灶台上，每日里烧火做饭时升起的烟火,
就是熏制腊肉的主要工序。
这腊肉，可以从进入腊月里就制作,
一直挂在灶台的房梁上，期间想要吃的话，随吃随取,
像许秀芳待家里,
就是直接拿菜刀，从一大块肉上面切下要煮的那一小块,
洗干净，制作成一道菜。
腊肉没吃完的，一般也要烟熏到出了元宵后，才会全部取下来，洗干净，切成片，熬出油来，剩下的肉片，就随吃随取，一般也能放个是十天半个月左右。
另外，便是鲊肉。
鲊肉，也有两种做法，一个是生鲊，一个熟鲊。
生鲊，顾名思义，就是生肉切成片后，再用盐巴料酒等腌制了，直接放上辣椒、花椒、胡椒等各种大料磨成的粉末，调制好味道后，就放进陶罐里面，盖上盖子，盖子的边沿放上水，这样的做法，也可以保存一两个月左右。
熟鲊，就稍微麻烦点，要将肉片隔着稻草，升火，用火熏烤，烤得差不多熟后，就直接上各种调料，一般是辣椒粉与五香粉之类的，然后也是放在坛子里，盖上盖子。吃的话，就直接取出来，上锅蒸熟，便是一道美味了。
这边。
张慧慧此时瞧着婆婆的脸色，心里是有点慌乱的。
可作为许宏达的家人，就不是福气，每日里都要怄气了。
怎么不记得？
何金银一想起来，又忍不住咬碎了银牙，“那一堆猪下水，我这辈子都不会忘记。”
脚步匆匆的赶回家，何金银打开蛇皮袋，看到里面的肉时，她的整颗心，都凉透了。
何金银平时多坚强、多要强的人啊，看到这些肉的时候，一个没忍住，眼泪都流了出来。
许家的大儿媳妇张慧慧，也急忙道：“娘，你别走那么着急，等下让志刚送你跟妹妹一起过去。”
许小花是许宏达与何金银的小女儿，两人一共生育了二子一女，许小花是年纪最小的那位，今年才十一岁。
面对两人的关心，何金银抬手，擦掉了眼泪，紧接着，忽然就冲进了房间，一会儿的功夫，就收拾出了一个包袱来。
许小花小声安抚：“娘，等爹回来，我来帮你狠狠骂他一顿，你放心，只要他敢还口，咱们就揍他！我跟你一起打，我就不信他敢还手。”
许小花也不晓得怎么回事，心里莫名一慌：“咋会没用呢？娘，你不记得了？咱爹已经有进步了，去年中秋节那天村里杀猪，他给家里拿回来的是啥？你还记得不？”
何金银瞥了一眼地板上放着的肉，越看，越气，原本已经忍下来的眼泪，又不争气的流下来：“这精瘦肉，我看还不如那些猪下水呢，猪大肠猪小肠上面还能剔一点油花子出来，这精瘦肉，是一点都不中用，咱们年底还想要烧菜吃？”
许小花赶忙道：“娘，咱爹不是已经进步了吗？这回好歹是没拿猪下水回家了。”
许小花一看，心中急了，说：“娘，你是要回我姥姥姥爷家里吗？你别急着走，正好我也想姥姥姥爷了，我跟你一起去。”
何金银与许宏达夫妻几十年，对于自己丈夫的性格，她实在是太懂了，这个人，就根本不可能做出这种中饱私囊的事情来。
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